Passionné par l’artisanat et l’envie de travailler de ses mains, Gabriel Maingret-Bunino s’oriente d’abord vers la pâtisserie.

Puis, il trouvera sa véritable voie en découvrant le travail du chocolat, une matière exigeante qui demande autant de rigueur que de sensibilité.

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Cette sensibilité lui vient aussi de son enfance et du souvenir des goûters que lui préparait sa grand-mère. Un morceau de pain beurré accompagné de chocolat au lait aux noisettes. Ce n’est pas pour rien que cette tablette reste, aujourd’hui encore, sa préférée.

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C’est d’ailleurs dans ces instants du quotidien qu’il puise son inspiration. Cet observateur attentif se nourrit de tout ce qui l’entoure pour imaginer de nouvelles créations chocolatées, des idées qui prennent ensuite vie dans son laboratoire. Pour cela, Gabriel a l’exigence de toujours choisir des matières premières de qualité, indispensable pour la confection de ses spécialités. Lui qui aime tous les aspects de son métier (enrobage, dressage, création…), il trouve dans les saisons de Noël et de Pâques l’occasion idéale d’exprimer son savoir-faire et d’innover. 

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Se projeter dans l’avenir, pour Gabriel, c’est surtout continuer à faire ce qu’il aime : des chocolats aux goûts francs et affirmés, rester à l’écoute de ses clients et continuer à développer des produits signatures tel que la tablette du Golfe et les « macarons » façon la Cabosse Créative (coque chocolat noir, graines de sarrasin, ganache chocolat noir et caramel à la fleur de sel). 

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Une belle aventure gustative que toute l’équipe vous invite à découvrir en boutique.